图片
揉面的时候，追求“三光”境界。双手不停地揉搓面团，面团在手掌下渐渐变得光滑有弹性，仿佛在跟你互动。这时候的揉面者，脸上带着专注和期待，每一下揉搓都充满了对美食的热爱。 冬天发酵是个难题，但有个妙法。锅里烧些35℃ - 40℃的温水，把面盆放进去，再盖上锅盖。就像给面团盖了一层温暖的被子。约10分钟后，面团像吹气球一样膨胀起来，内部满是蜂窝状气孔，按下去还轻轻反弹，那是多么令人惊喜的画面啊。图片
可别小瞧排气这一步。面团里的空气排不干净，蒸出的包子、馒头就会坑坑洼洼。用力搓揉面团，把气体赶出去，揉好的面团光滑细腻，就像精心雕琢的艺术品。 要想快速发面成功，配比要精准，酵母要用温水激活，发酵环境要适宜，揉面排气要到位。这样，就能做出松软可口的馒头、包子和花卷啦，那松软的口感、淡淡的麦香，每一口都充满着家的温馨。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。财盛证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
